油脂酸價測定法（GB5530—85）

酸價指中和1 g油脂中的油脂中的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。

（一）儀器和用具

滴定管；錐形瓶:250ml;試劑瓶；容量瓶、移液管、稱量瓶等；天平：感量0.001g。

（二）試劑

0.1N氫氧化鉀（或氫氧化鈉）標準溶液；中性乙醚-乙醇（2：1）混合溶劑：臨用前用0.1N堿液滴定至中性。指示劑：1%酚酞乙醇溶液。

（三）操作方法

稱取均勻試樣3～5g(W)注入錐形瓶中，加入混合溶劑50ml,搖動使試樣溶解，再加三滴酚酞指示劑，用0.1N堿液滴定至出現(xiàn)微紅色在30S不消失，記下消耗的堿液毫升數(shù)（V）。

（四）結果計算

油脂酸價按公式3-27計算：

酸價（mgKOH/g油）= V×N×56.1 / W ×100

式中：V—滴定消耗的氫氧化鉀溶液體積，ml;

N—氫氧化鉀溶液當量濃度；

56.1—氫氧化鉀的毫克當量；

W—試樣重量，g。

雙試驗結果允許差不超過0。2mgKOH/g油，求其平均數(shù)，即為測定結果，測定結果取小數(shù)點后一位。

注：1）測定深色油的酸價，可減少試樣用量，或適當增加混合溶劑的用量，以酚酞為指示劑，終點變色明顯。

2）測定蓖麻油的酸價時，只用中性乙醇不用混合溶劑。

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