油菜是我國(guó)重要的農(nóng)產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)種植面積可達(dá)上百萬(wàn)畝，每年油菜籽的產(chǎn)量在上千萬(wàn)噸，油菜中含有豐富的蛋白質(zhì)與油脂，無(wú)論是加工成菜籽油還是為提取蛋白質(zhì)都是理想的選擇。據(jù)了解菜籽油作為我國(guó)主要食用油之一，其消費(fèi)總量占我國(guó)植物油總消費(fèi)量的40%左右，值得一提的是菜籽油中幾乎不含膽固醇，人體對(duì)其吸收轉(zhuǎn)化率可達(dá)到99%，因此在糧油市場(chǎng)中備受歡迎。

    我國(guó)油菜種植可以分為兩大產(chǎn)區(qū)，冬油菜產(chǎn)區(qū)和春油菜產(chǎn)區(qū)，其中冬油菜占比超過(guò)90%，主要種植在長(zhǎng)江中下游流域，像安徽、湖南等地建設(shè)的菜籽油廠(chǎng)很多，當(dāng)?shù)赝顿Y者在建設(shè)油廠(chǎng)時(shí)多選擇生產(chǎn)菜籽油。

    我國(guó)市面上的菜籽油產(chǎn)品較多，主要可分為濃香型菜籽油和精煉清香型菜籽油。濃香菜籽油多指用小型螺旋榨油機(jī)壓榨生產(chǎn)出的帶有濃郁香味的菜籽油，市場(chǎng)上多稱(chēng)為“濃香菜籽油”，因具有濃郁的香味和口感而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，近年來(lái)濃香菜籽油成為市場(chǎng)中備受消費(fèi)者青睞的食用油。

    精煉菜籽油是通過(guò)壓榨、浸出以及精煉后制得的成品油，油脂經(jīng)過(guò)充分的脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫水等工序，將毛油中的醛、醇、酮與烴等氧化揮發(fā)物分離，從而得到符合健康油標(biāo)準(zhǔn)的食用油。

    根據(jù)菜籽油的提取加工原料不同，菜籽油的工藝可分為壓榨法、浸出法以及預(yù)榨浸出法。其中壓榨工藝又分為熱榨、冷榨。不同加工工藝對(duì)菜籽油揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響，就像熱榨菜籽油，油料經(jīng)高溫蒸炒、物理外力的擠壓下獲得菜籽油，油脂中雜環(huán)類(lèi)成分種類(lèi)和相對(duì)含量明顯高于其他工藝生產(chǎn)的菜籽油，不過(guò)油脂的香氣更濃郁，像市場(chǎng)中的濃香菜籽油多是采用熱榨法獲得。

    冷榨制油是在低溫環(huán)境下對(duì)菜籽油進(jìn)行加工，冷榨油能較好的保留油脂的風(fēng)味，菜籽油冷榨多會(huì)對(duì)油料進(jìn)行去皮處理，從而保證油脂的質(zhì)量較高，冷榨菜籽油每次處理量不大因此多用于小型油廠(chǎng)。浸出法制油則是利用溶劑與油脂的互溶性，通過(guò)浸泡或噴淋使油料與溶劑充分接觸，從而將油脂提取出來(lái)，然后在通過(guò)溶劑與油脂的熔沸點(diǎn)不同，經(jīng)過(guò)蒸發(fā)汽提將兩者分離得到菜籽毛油。

    預(yù)榨浸出法是壓榨法與浸出法相結(jié)合的制油工藝，其優(yōu)勢(shì)在于既能夠降低油料中的殘油率又降低了油廠(chǎng)工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)還能夠加快油廠(chǎng)的生產(chǎn)效率，因此大型、中型油廠(chǎng)多會(huì)采用預(yù)榨浸出法制油。在實(shí)際生產(chǎn)中油廠(chǎng)采用哪種制油工藝還是需要根據(jù)自身的規(guī)模以及實(shí)際的生產(chǎn)情況進(jìn)行選擇。當(dāng)然為了保證油脂的健康性，壓榨或浸出得到的毛油需要經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序，將毛油中的膠溶性雜質(zhì)、不飽和脂肪酸等對(duì)人體不利的雜質(zhì)進(jìn)行充分的分離。

    在精煉過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)多種風(fēng)味物質(zhì)，如醛類(lèi)、酮類(lèi)、烷烴類(lèi)以及雜環(huán)類(lèi)化合物等，然而在經(jīng)過(guò)脫臭工藝后這些化合物的含量和種類(lèi)會(huì)有所降低，從而使菜籽油的風(fēng)味不那么足，這也是為什么會(huì)有人覺(jué)得精煉菜籽油沒(méi)有現(xiàn)榨菜籽油香？

    如何在保證油脂健康的前提下保留油脂的風(fēng)味？是不少油廠(chǎng)想要解決的問(wèn)題，風(fēng)味物質(zhì)的形成與生產(chǎn)溫度、脫臭等加工過(guò)程密切相關(guān)，因此對(duì)菜籽油生產(chǎn)溫度的把控以及精煉時(shí)間的控制就顯得比較重要，這就需要油廠(chǎng)配備自動(dòng)化、機(jī)械化程度比較高的設(shè)備，從而方便工作人員做到良好的控溫、控時(shí)，以保證菜籽油的風(fēng)味。

    因此在油廠(chǎng)的生產(chǎn)中，選擇合適菜籽油提取加工設(shè)備就顯得比較重要，在此為您推薦鄭州企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠(chǎng)家，廠(chǎng)家從1982年起開(kāi)始研究糧油機(jī)械設(shè)備的制造，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)制造的機(jī)械設(shè)備在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售，受到了很多客戶(hù)的認(rèn)可，不少朋友慕名前來(lái)在了解企鵝廠(chǎng)家的實(shí)力后，毫不猶豫的選擇了與其合作。

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