油脂是人們?nèi)粘Ｉ詈惋嬍持胁豢苫蛉钡奈镔|(zhì)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人們的身體健康起到了重要的作用。不過目前我國油脂行業(yè)發(fā)展不平衡，每年需要從國外進(jìn)口大量的食用油，大力發(fā)掘新油源是解決油料短缺問題的當(dāng)務(wù)之急。我國擁有豐富的油料植物資源，其中木本油料樹種可達(dá)百余中，然而目前開發(fā)利用較多的也就油茶、油桐、油棕、胡桃、山核桃、榛子、山桐子等，還有很多果實(shí)含油量較高的樹種未被充分開發(fā)利用，接骨木就是其中一種。

接骨木主要分布在我國東北、華北和西北林下、灌叢或平原路旁，該樹種抗旱、抗病蟲、耐瘠薄、穩(wěn)產(chǎn)易于繁殖栽培，高產(chǎn)期長達(dá)15年以上，是種藥食同源的木本油料，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、觀賞價(jià)值及藥用價(jià)值。接骨木全株可入藥,，莖、枝、葉藥用價(jià)值較高，在治療骨折、跌打損傷、關(guān)節(jié)炎等方面有著悠久的歷史，接骨木果實(shí)食用油含量達(dá)35%~44%，果皮中含有花色甙類物質(zhì)，可做食用色素。

接骨木果實(shí)出油率可達(dá)25%以上，壓榨得到的接骨木油也可制造肥皂及工業(yè)用油、潤滑劑、油漆、香料、化工、化妝品等。精制得到的接骨木油可以食用，色澤橙黃，沒有異味，涼拌、熱炒皆宜，符合現(xiàn)代人的生活要求。油中人體所需的脂肪酸在85%以上，高于常見的大豆油、葵花油和花生油，油脂中的飽和脂肪酸含量較低，長期食用對(duì)降低人體血清中的膽固醇和甘油三脂含量以及軟化血管多有益處。

接骨木果油中α-亞麻酸含量在20%以上，高于目前市售大多數(shù)食用油。相關(guān)調(diào)查結(jié)果表明，中n-6系列脂肪酸過剩，而n-3系列脂肪酸呈現(xiàn)嚴(yán)重不足，這種脂肪營養(yǎng)的嚴(yán)重不平衡會(huì)影響到人的健康，大量的實(shí)驗(yàn)表明，提高n-3系列脂肪酸的攝取，減少n-6系列脂肪酸過剩的攝取，控制飽和及一價(jià)不飽和脂肪酸的攝取有助于人體健康的發(fā)展。

α-亞麻酸是n- 3系列脂肪酸的母體，近些年富含α-亞麻酸的食用油引起了諸多的關(guān)注，α-亞麻酸主要存在于紫蘇籽油、魚油、亞麻籽油中，其中魚油為動(dòng)物油，原料匱乏生產(chǎn)成本高且油脂中膽固醇和二十二碳烯酸含量高，長期或過量攝取魚油可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)自由基變多，維生素E缺乏，對(duì)人體健康不利。紫蘇和亞麻都是一年生草本植物，栽培需占用農(nóng)耕地并且精耕細(xì)作，油料種植成本高會(huì)出現(xiàn)成品油售價(jià)貴、部分不良商家以次摻好的現(xiàn)象。

接骨木油也富含α-亞麻酸，α-亞麻酸含量可達(dá)20%以上，接骨木是多年生木本植物油料，喜生于山地林緣，路旁或荒山荒地，因此在可不占用農(nóng)耕地的前提下，可在適合接骨木適合生長的地區(qū)充分利用荒山崗地來種植發(fā)展接骨木經(jīng)濟(jì)林，為廣大林區(qū)和剩余勞動(dòng)力的就業(yè)提供了廣闊前景，既能夠帶來良好的生態(tài)效益，同時(shí)也能兼顧經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，一舉多得。

接骨木油的提取可通過低溫冷榨法、超臨界二氧化碳萃取法和溶劑浸出法等工藝方法制得，從油廠的實(shí)際情況以及當(dāng)下的環(huán)境出發(fā)，低溫冷榨法和溶劑浸出法是工業(yè)生產(chǎn)中比較常見制油工藝。低溫冷榨法制油得到的油脂營養(yǎng)價(jià)值較好，油脂中的不飽和脂肪酸和生理活性物質(zhì)得以較好的保留，在酸價(jià)、過氧化值、氧化穩(wěn)定性等方面都有著良好的表現(xiàn)，不過其缺點(diǎn)也比較明顯就是出油率相對(duì)較低，因此油廠在資金充裕的情況下可配備浸出設(shè)備，將壓榨后的榨餅輸送到浸出器中進(jìn)行浸出，提高油料的出油率。不過具體采用哪種制油工藝、配備什么設(shè)備還是是需油廠與糧油機(jī)械設(shè)備廠進(jìn)行充分的溝通，從而制定合適的生產(chǎn)方案。

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